9月25日，北京老牌便当店“好街坊”举行初次加盟大会，估计将门店的加盟份额由30%逐渐提升至80%，加快扩张速度。
同日，便当蜂举行2020年战略供给同伴交流会，宣告其在全国门店数量打破1000家，估计未来三年将开店10000家。
与好街坊相同，北京也是便当蜂的大本营，不过，北京的便当店饱满度一向落后于上海、广州、深圳，2018年多个便当店品牌更是在北京宣告歇业，此番好街坊的蓄势待发和便当蜂的包围，是否将引发北京便当店格式的新变化？
好街坊急了？
稠浊在北京旧式居民楼的苍蝇小馆和修车铺中心，总能看到一家赤色招牌的便当店，担任收银的一般是上了年岁的大妈大叔，店面不大，但物种完全。
这家便当店便是好街坊。2001年，好街坊在北京开出首家门店。好街坊前期的店面都不大，首要在80-100平方米之间，不过，也得益于这种“选址不嫌小”的战略，好街坊反而深化街头巷尾，得到较快扩张。
好街坊本是隶属于北京港佳好街坊连锁便当店有限责任公司的品牌，2012年12月，控股的港资企业我国金融出资办理（H.K. 00605）作价1亿元将好街坊72%的股份出售给摩根士丹利。2017年10月，好街坊再次易主，绿城与鲜日子、安鲜达一起建立的合资公司China CVS与摩根士丹利签署买卖协议，以8400万美元全资收买好街坊。
除了赤色招牌的店型，好街坊还开设了社区全途径会员店——绿标店，本年6月，绿标店实施改造，扩展门店运营面积，引进生鲜产品。
自开店以来，好街坊门店数量在北京一向处于领先地位，依据其最新揭露的数据，好街坊在北京开设的门店数量逾300家，不过与其它城市的连锁便当店比较，它的扩张速度并不算快。
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9月25日，好街坊举行初次加盟大会，宣告将加盟的份额由现在的30%提高到80%，一起放宽加盟条件，仅需2万元（3年）加盟费和2万元保证金即可加盟，加盟方还可自主运营部分特许产品品类。好街坊估计在2020年末将新开加盟门店约200家。
闻名战略定位专家、九德定位咨询公司创始人徐雄俊告知年代财经，好街坊现在铺开加盟的首要原因是便当店的竞赛在加重，商场空间非常巨大。关于便当店而言，加盟和直营没有实质的差异，只需管控好，在商场上的作用都是相同的。
就在好街坊发动加快设备的一起，创建31个月的便当蜂宣告在全国开下1000家门店。其间，依据年代财经不完全统计，在北京开下461家门店，从门店数量的视点来看，未满3岁的便当蜂现已把18岁的好街坊甩在了死后。
便当蜂再次提速
与好街坊的运营形式不同，便当蜂选用的是直营形式。直营形式重财物，不利于敏捷扩张，便当蜂挑选这种形式则是对“数字化办理”的自傲。
便当蜂规范巨细的店肆一般只要一个店员，店员的首要职责是加工油炸食物和副食，而顾客结账则交由自助收银机担任。自助结算仅仅便当蜂“数字化”的一个方面，在门店选址、产品陈设及出售、货品订货和办理、后台运营以及食物安全办理等方面，便当蜂也完成了数字化办理。
便当蜂表明，经过全链路数字化，能够最大程度下降便当店日常运营决议方案中人的不确定要素，完成“系统管店”，由此完成门店的快速扩张。
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兴办便当蜂的是去哪儿网的创始人庄辰超，2015年10月，携程宣告与去哪儿兼并，庄辰超随后离任，他把目光转向了便当店，在他看来，“这个工业是完全能够被算法驱动的，而在我国底子没有做到的。”
除了数字化办理外，便当蜂还有许多新鲜的测验，本年9月初，便当蜂推出桂花糕、贵州白酒、麻辣火锅等“奇葩”口味的咖啡，上线后就引发热议。此外，便当蜂还推出打印、洗衣等增值服务，上线“蜂超市”，发掘线上增量。
资深零售业调查人士、灵兽传媒创始人陈岳峰告知年代财经，便当蜂在产品运营上有很厚实的根底，生长非常快，不过，零售业赢利菲薄，便当蜂前期付出了巨大的本钱去开拓商场，未来怎么盈余将是一个问题，而且，跟着开店速度的加快，便当蜂的人力、资金、产品供给储藏都将面临着更高的应战。
现在，便当蜂的门店在全国规模内开出1000家店，首要散布于北京、天津、上海、南京、杭州等8个城市，未来将持续加快全国开店脚步，估计未来三年将开出10000万家门店。
网经社-电子商务研究中心特约研究员、新零售商业分析师云阳子告知年代财经，便当蜂创建之初便是要从头界说便当店。作为一种新式业态，便当蜂更着重数量，传统便当店更着重单店盈余，打法不相同。
依照我国连锁运营协会的统计数据，便当蜂的开店总数现已挤进了全国21强，而在北京，便当蜂的门店数量更是遥遥领先同行。
难啃的骨头
与便当蜂的攻城掠地构成鲜明对比的是，日系便当店三巨子在北京显得非常低沉。2004年4月，北京首家全球连锁品牌便当店7-11开业，现在15年过去了，7-11在京的便当店也只要280多家。而2012年进入北京商场的全家便当店只要50多家门店。2013年进入北京的罗森便当店只要100多家门店。
与东莞、深圳、广州、上海等南边城市比较，北京便当店的饱满度远远落后。依据我国连锁运营协会发布的《我国城市便当店开展指数》陈述，2018年，东莞每944人具有一家便当店，便当店饱满度位列全国榜首；深圳则是2158人具有一家便当店；广州的这一数字为3005；上海则为3192；北京则是每9864个人具有1家便当店。
不少便当店都在北京遭受了滑铁卢。受资金链断裂影响，曾占有北京商场份额榜首的全时便当店于2018年11月封闭近90家门店，剩下门店被北京山海蓝图商业有限公司收买，改名为“OurHours全时便当店”；2018年8月，在京开店168家的邻里便当店忽然宣告歇业，同年9月，131便当店歇业。
在问答社区“知乎”上，“北京的24小时便当店为什么比上海少许多”从前引发网友热议，其间最高“赞”的答复指出，受北京所在的纬度以及建筑设计和城市规划影响，北京的便当店运营时刻短，辐射规模小，盈余较难。
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便当店的饱满度较低也意味着北京的商场空间巨大。《我国城市便当店开展指数》陈述显现，一线城市上海、广州、深圳的便当店商场开展已趋于饱满，开店难度在不断添加。一方面开店的本钱在不断添加，另一面门店资源也面临着来自同业和异业竞赛对手的抢夺，门店资源的稀缺在不断揉捏便当店的开展空间。不过，一线城市中，北京依然坚持了较快的增长速度，增长率到达30.2%，位列全国第三。
为了推进北京便当店的开展，2018年10月，北京出台了《关于进一步促进便当店开展的若干办法》，方案用三年左右时刻，使全市连锁便当店门店数量到达6000家以上，完成每个社区有2个连锁便当店的方针。
在方针利好的情况下，便当蜂率先在北京开出461家门店，好街坊经过铺开加盟加快扩张，北京便当店加快开展的态势显着。不过，在陈岳峰看来，开店数量仅仅一个方面，信息、IT技能、供给链、产品的投进和研制以及办理等方面的才能，才是检测门店能否长时刻维系下去的要点，而这些才能，现在国内便当店都是比较短缺的。
与此一起，多位零售业专家告知年代财经，因为气候、顾客的消费需求和习气的不同，北京便当店的存量商场空间巨大，可是未来在北京开展的便当店能否顺畅进一步拓宽和盈余，仍有待时刻验证。
