食材用料
| 蛋挞皮：面粉250g | 蛋挞皮：盐2g |
| 蛋挞皮：糖5g | 蛋挞皮：黄油40g |
| 蛋挞皮：水125g（酌情增减） | 蛋挞皮：黄油（裹入用）180g |
| 蛋挞液：炼乳适量、牛奶 | |
自制蛋挞的做法
1.蛋挞皮材料除水外放在一个容器里，粉类拌匀，把黄油在粉类里搓匀，加水，揉成均匀面团，静置松弛15分钟左右；
2.黄油隔袋子整理成片状，面团擀开比黄油片大的厚片，黄油片放在面片当中；
3.面片包裹黄油，要裹严；
4.擀成大方片，用力要均匀；
5.叠被子，折成长方形，放冰箱冷藏半小时；
6.冷藏后取出继续擀开成长方形，再叠被子，再冷藏，再擀开，再叠被子……一共重复三次，擀开成0.5厘米厚的大片，卷成卷；1厘米一段，做几个蛋挞切几段；
7.蘸面粉，放入蛋挞模具，沾面粉一面朝上；
8.用两手拇指沿蛋挞模具边沿一点点挤压；
9.一直挤压，将模具边沿包裹上，即为一个蛋挞皮；
10.如此法依次做完所有的蛋挞皮；
11.蛋挞液材料混合搅拌均匀备用；
12.倒在蛋挞皮里，七、八分满即可；
13.摆在烤架上，入烤箱，200度，30分钟，视情况酌情增减。
14.稍稍放凉后取下模具即可食用。
