记者 |吴容
修改 |昝慧昉
接近春节，你家的年货都预备好了吗？
来自天猫的“全国年货之王图鉴”显现，本年，火锅底料成为了重庆的年货之王，天猫多家店肆月销火锅底料上10万件，春节前夕每天有超越万件火锅底料被买走。
关于中国人到底有多爱火锅？这个数据或许能够告知你答案。据《火锅职业全产业链陈述》发表，自2011年以来，火锅职业一直保持着10%以上的增速，全职业总出售额从2011年的1843亿元增至2018年的4800亿元，在整个餐饮板块中占比超越11%。
火锅大热，让火锅底料商场在近年来迎来商机。
申万宏源研报显现
，2018年，火锅调料商场规模近200亿，年复合增加率约15%。估量未来五年，火锅底料职业增加速度仍将保持稳定，2020年商场规模或将达310亿元，年复合增加率14.7%。
现在，火锅底料商场处于比较涣散、集中度不高的状况。依据弗若斯特沙利文的数据，从市占率方面看，2018年的排名前五的是颐海世界（13.4%）、红九九（7.7%）、天味食物（5.0%）、德庄（3.4%）和红太阳（2.9%）。已上市的火锅调料公司首要有颐海世界和天味食物。
图片来自：图虫构思
海底捞上市之前，在2016年，其火锅底料供货商颐海世界首先登陆长时间资金商场，这个做法被以为是“曲线救国”。
餐饮职业分析师林岳对界面新闻表明，餐饮公司上市老大难问题，让归于上游的火锅底料公司上市运作相对简单通明，也不简单遭到食安等危机事情的影响。事实上，海底捞控股股东张勇配偶也是颐海世界的榜首大股东及实控人，上市融资也可供给海底捞运用。而颐海世界也交出了不错的答卷，在香港上市后的三年时间里股价已翻19倍。
而在A股商场上，上一年4月天味食物成为火锅底料榜首股，此前它曾多次闯关A股但并未成功。界面新闻做过报导，成立于2007年的天味食物坐落四川成都，主营川味复合调味料的研制、出产和出售，中心品牌包含“大红袍”、“好人家”。2017年全年，天味食物共卖出2.51万吨火锅底料，依照公司火锅底料500g/袋的标准估量，天味食物一年可卖出约5000万袋。
尽管如此，它仍常常被外界拿来和颐海世界比较。2018财年，颐海世界营收同比增加62.9%至26.8亿元，净赢利同比增加98.6%至5.2亿元。从营收和赢利这两项要害目标看，天味食物只要颐海世界体量的一半。
眼下，火锅品牌推出火锅底料产品已不是什么新鲜事。呷哺呷哺也将火锅底料推出商场，包含麻辣、西红柿、菌汤、海鲜、三鲜以及泡菜等多种口味，还针对年青消费集体推出了东南亚系列，如泰式冬阴功、印度咖喱等。
界面新闻留意到，在京东、天猫等平台上出售的火锅底料品牌达200多个，产品近5000个，其间不乏蜀九香、捞派、小肥羊、皇城老妈、刘一手等比较闻名的火锅品牌。
上述分析师以为，火锅企业做底料出产，前端的火锅企业能够为底料背书，能够具有必定的优势，但这远远不够，现在来看火锅调料的产品同质化仍是面对的首要问题，未来怎么样做产品多元化晋级是大多数参与者需求考虑的。
